Pancakes sans gluten et sans sucre ajouté

Ces délicieux pancakes vont vous rappeler la version traditionnelle tout en étant plus sains. La farine de blé est remplacée par une alternative pauvre en sucres et riche en fibres et en protéines. Ajoutez à ça les bienfaits des oeufs entiers et vous avez un excellent petit déjeuner. Il y a même une alternative sans lactose pour ceux qui le souhaitent.

Ingrédients

Portions: 2
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes

  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse de crème entière ou de lait de coco
  • 5 cuillères à soupe de farine de coco
  • 1 cuillère à café de baking powder
  • 1 pincée de sel marin
  • Huile de coco (pour graisser la poêle)
  • Fruit, miel et beurre (pour servir)

Instructions

  1. Combiner les ingrédients dans un bol. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse et sans morceaux.
  2. Chauffer une poêle à température moyenne. Faire fondre un peu d’huile de coco puis verser une petite quantité de pâte au milieu afin de former un pancake.
  3. Lorsque des petits bulles se forment à la surface du pancake, le retourner délicatement à l’aide d’une spatule.
  4. Servir avec du beurre, une noisette de miel et éventuellement des morceaux de fruit.

Bonus

Ma fille aime tellement ces pancakes, que pour ses 1 an j’en ai fait… un gâteau ! 😀

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